ズワイガニの切り方・さばき方【写真付き解説】

まず、キッチンバサミでハサミや手を全て落としていきます。関節あたりの切りやすいところから落とせばOKです。場所によっては固くて切れない場合もあります。

 

ズワイガニのさばき方@

 

ズワイガニのさばき方A

 

ズワイガニのさばき方B

 

次に蟹のハサミを写真↓の部分(第二関節)で切ります。これも切れやすい場所を探しながらカットしてください。堅すぎるところをカットしようとすると、自分の手を切ってしまいますので…(*_*)

 

ズワイガニのさばき方C

 

ハサミの表側をカットして殻を剥きます。この前に第一関節の部分もカットしてあげてください。カットの仕方は自由ですが、私は逆コの字にカットして殻を外しました。

 

ズワイガニのさばき方D

 

それ以外の部分も同じ要領でカットしていきます。この際、中の身にハサミが当たらないようにするのがポイントです!

 

ズワイガニのさばき方E

 

表面を逆コの字にカットすれば、裏側は手でパリッと割れます。

 

ズワイガニのさばき方F

 

次は胴体部分です。蟹味噌が詰まっているところですね(^.^)まずは甲羅を外します。ズワイガニの甲羅は簡単に外れますよ。甲羅と胴体の間に親指を挟んで取り外すだけです。

 

ズワイガニのさばき方G

 

ズワイガニのさばき方H

 

ふんどしを外します。(↓右手でつまんでいる部分をふんどしと呼びます)

 

ズワイガニのさばき方I

 

ガニと呼ばれるエラを外します。ちなみにエラの部分は外水と接している部分であり雑菌が繁殖しやすい部分です。食べずにカットしましょう。

 

ズワイガニのさばき方J

 

ちなみに、浜茹で状態のズワイガニなら、このままの状態で蟹味噌が食べられます!

 

ズワイガニのさばき方K

 

ズワイガニのさばき方L

 

今回は焼きガニにして頂きました!ズワイガニのさばき方は以上です。はじめて捌きましたが、非常に簡単ですね。ズワイガニはハサミやトゲがそれほど尖っていないので軍手なしでもOKでした!

 

ズワイガニのさばき方M

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